Если коротко, то этим занимаются 2 органа: ГИТ (государственная инспекция труда, или в протонародье «трудовая инспекция», или «трудовики», как их называют работодатели) и прокуратура, куда Вы уже обращались. И туда, и туда нужно обратиться с заявлением об административном правонарушении, ответственность за которое предусмотрена статье 5.27 КоАП РФ. Дела по этой статье уполномочены возбуждать указанные выше структуры. В заявлении также требуйте устранения нарушения законодательства. Последняя инстанция — суд (начиная с районного), госпошлину платить не нужно, т.к. это трудовой спор. На все-про-все 3 месяца исковой давности, по увольнениям — 1 месяц. Если ответа от трудовиков и прокуратуры не будет, тогда остается только подавать в суд.

заявление рассматривается в течение 30 дней. вы 6 месяцев ничего не делали, а прокуратура за неделю должна все успеть? параллельно  напишите в трудинспекцию. в суд может не стоит (хлопот много для вас будет), прокуратура и трудинспекция сами разберутся.

Думаю вам не стоит волноваться, вы уже обратились в прокуратуру с заявлением о неправомерных действиях работодателя - задержке причитающихся вам выплат, дождитесь ответа. Кроме того, в случае необходимости прокуратура может обратится в суд с иском к работодателю в ваших интересах. При этом вам не нужно будет самой составлять исковое заявление и участвовать в судебных заседаниях.